In Piemonte, dove si fa grande uso delle patate, uno dei piatti più gustati nei locali tipici è quello a base di gnocchi di patate. Semplici da preparare devono la loro bontà soprattutto alla scelta delle patate che devono essere vecchie.
Preparazione e ingredienti:
Per la preparazione degli gnocchi fate lessare le patate (mezzo chilo per tre – quattro persone), sbucciatele e schiacciatele. Unite alle patate un pizzico di sale ed un etto di farina.
Impastate fino a rendere il composto soffice ed omogeneo.
Con l’impasto formate ora dei rotoli di pasta di circa un centimetro di spessore, tagliateli in piccole parti uguali, spolverateli con la farina ed incavateli al centro con il pollice (in alternativa si possono passare sui denti della forchetta dandogli una forma rigata).
Fate bollire l’acqua e versate gli gnocchi. Saranno cotti quando verranno a galla.
Gli gnocchi possono essere conditi in svariati modi. Vi suggeriamo un condimento particolare e di grande effetto: funghi e gamberetti soffritti con un poco di burro.
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