La cucina umbrasi avvale dei molteplici prodotti che offre la sua terra: tartufi, funghi, ottimo olio. Sono soprattutto questi gli ingredienti che condiscono le particolari paste del luogo come pici e strangozzi. Vi proponiamo gli strangozzi al tartufo, semplici da preparare.
Preparazione e ingredienti:
Fate lessare gli strangozzi al dente
Pestate il tartufo nero nell’antico mortaio in legno (circa 500 grammi per quattro persone) e versatelo su un buon olio di frantoio leggermente riscaldato.
Aggiungete un po’ di pasta di acciughe.
Versate il preparato sugli strangozzi e servite.
Si consiglia di servire un buon vino locale e come secondo, formaggi al pepe, al tartufo, al peperoncino, affettati di Norcia.
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