Il salone rappresenta una vetrina privilegiata per le produzioni tipiche aretine, ma si pone anche l'obiettivo di consentire al visitatore di conoscere altre proposte, che da un lato amplino il mercato di riferimento e dall'altro valorizzino la tradizione enogastronomica italiana. Molti gli appuntamenti di notevole interesse all'interno della due giorni aretina: laboratori in collaborazione con esperti del settore della ristorazione; degustazioni guidate promosse insieme agli espositori; convegni e incontri tecnici attuati in partnership con Istituzioni, Associazioni e Categorie Economiche.
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