Trippa alla Sarda

Ricetta della Trippa alla Sarda

Preparazione e ingredienti:

Ingredienti:
150 grammi di lardo,
una carota,
una cipolla,
sedano,
prezzemolo,
uno spicchio d’aglio.

Tritare 150 grammi di lardo, una carota, una cipolla, sedano, un ciuffo di prezzemolo ed uno spicchio d’aglio
Ffare soffriggere in un tegame largo in terracotta.
Aggiungere 150 grammi di pomodoro fresco.
Quando si sarà addensato uniti anche 900 grammi di trippa tagliata a striscioline sottili e regolari e fatela insaporire.
Versare nel tegame 150 grammi di fagioli secchi lessati in acqua salata e 300 grammi di patate.
Coprire il tutto con acqua, regolare il sale e il pepe e mandare avanti la cottura.

Servite la trippa su piatti in cui avrete precedentemente messo delle fette di pane abbrustolito e cospargete con pecorino sardo.

Vino consigliato: Cannonau

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